Polpette di merluzzo dalla Norvegia

Tutti gli ingredienti

• Filetti di Merluzzo carbonaro

  Zona di pesca: Atlantico nord-orientale, FAO 27. Sub-zona di cattura: Mare di Barents, Mar di Norvegia, Spitsberg e Isola degli orsi, Mare del Nord settentrionale Metodo di produzione: pescato. Attrez
• Pangrattato

  (farina di frumento, lievito, sale)
• PANNA
• Cipolla
• Olio di semi di girasole

  ottenuto per pressione dei semi, non per estrazione chimica
• Uova (1,8%)
• Farina di riso
• Amido di riso
• Prezzemolo
• Amido di patata

  non modificato chimicamente
• Farina di frumento (0,7%)

  Noi usiamo farina di frumento di tipo 0, senza agenti di trattamento della farina.
• Sale

  senza agenti antiagglomeranti
• Senape

  (acqua, semi die SENAPE, aceto di alcol, sale, zucchero, peperoncino di cayenna, curcuma)
• Succo di limone da concentrato
• Aglio

  tritato fresco a partire dallo spicchio in FRoSTA
• Pepe nero

  macinato in FRoSTA a partire dai grani
• Noce moscata